ここ島原半島には、新鮮な海産物や豊かな農産物がたくさんあります。だから私たちは「地産地消」にこだわります。ザ・マーキーズでは、島原～長崎の周辺地域で収穫された作物や、水揚げされた地の魚を極力使用することにこだわります。地元の素材は、島原の地に生きる方々の丹精込めた「心」そのもの。鮮度も味も最高の、島原の旬の食材を使った「本当の贅沢」と言える創作料理を、心を込めてご提供させていただきます。
和の心を大切にした、創作和食でおもてなし。
卓袱料理を現代風にアレンジした創作和食は、素材の持ち味を活かしながらも、華やかで楽しさのある一皿を目指しています。自然との調和を大切に、身体にも心にも優しい料理を一品一品丁寧にご提供。味はもちろん、見た目にもこだわり、宴席にふさわしい彩りと温もりを添えます。大切なお客様への感謝の気持ちを、料理というかたちで伝えたい、そんな想いを込めて、心に残るひとときを演出いたします。
和と洋の美しさを融合した、フレンチ懐石コース。

大切なゲストに「美味しかった！」と言ってもらえるように、フレンチの華やかさと和のやさしさを合わせたオリジナルコースをご用意しています。旬の食材を使って、味も見た目も楽しめる一皿を丁寧に仕上げています。
かしこまりすぎず、でもちょっと特別。そんな絶妙なバランスで、どんな年代の方にも喜んでいただけるお料理です。みなさんの笑顔があふれる、あたたかいひとときをお手伝いします。

地元高校卒業後、大阪にて料理人のキャリアをスタートし、和の鉄人中村孝明氏に師事。長年株式会社ウエディング石川にて、地元の食材を活かした料理を研究、提供し貢献。2015年には厚生労働大臣表彰受賞。
略 歴
’87 株式会社ウエディング石川　料理長就任
’97 和の鉄人　中村孝明氏に師事
’04 株式会社ウエディング石川　総料理長就任
’14 内閣府認可一般社団法人日本技能調理士協会理事補佐就任
’14 内閣府認可一般社団法人日本技能調理士協会会長賞受賞
’15 株式会社ウエディング石川　常務取締役就任
’15 厚生労働大臣賞受賞
ザ・マーキーズのオリジナルメニューは、長崎の郷土料理「卓袱（しっぽく）」とコース料理を融合させた、ここでしか味わえない一品。和の鉄人・中村孝明氏の元で腕を磨いた鍬料理長が、地元の新鮮な食材を使って、ひと皿ずつ丁寧に仕上げています。懐かしさと新しさが同居する味わいは、幅広い世代のゲストに好評。世代を超えて楽しめる、ちょっと贅沢なおもてなしです。